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2013年7月18日 (木曜日)

料理 - 1.日々の雑記

料理は、感性でありセンスだと思います
素材毎の特性や味付けの感覚を、頭に描けるかです

そのためには、料理そのものに興味を持つことです
その素材を使ったら、どんな彩りや味になるのだろう

やってみては、また挑戦しながら修正していく

経験することで、
素材や調理の仕方の引き出しが、自然と増えていきます

そんな労力を楽しめて、興味へと変えていける
そんなことが、センスを刺激するポイントになります

大切にすべき点は、
仕事に対する姿勢と、まったく同じことです

純粋に興味が持てない人は、上達しません

wrote by Satoshi Ohtani : 2013年7月18日 00:03

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