2013年7月18日 （木曜日）
料理 - 1.日々の雑記
料理は、感性でありセンスだと思います
素材毎の特性や味付けの感覚を、頭に描けるかです
そのためには、料理そのものに興味を持つことです
その素材を使ったら、どんな彩りや味になるのだろう
やってみては、また挑戦しながら修正していく
経験することで、
素材や調理の仕方の引き出しが、自然と増えていきます
そんな労力を楽しめて、興味へと変えていける
そんなことが、センスを刺激するポイントになります
大切にすべき点は、
仕事に対する姿勢と、まったく同じことです
純粋に興味が持てない人は、上達しません
wrote by Satoshi Ohtani : 2013年7月18日 00:03
大谷 智史（おおたに さとし）
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